Brasileiro come 9 kg de peixe por ano, enquanto a OMS recomenda 12 kg

Do portal G1.Com

            Todo mundo sabe, ou deveria saber, que sardinha, atum, salmão, truta e pescada são espécies de peixes ricas em ômega 3.

            Isso não significa que comer aquela churrascada ou uma tradicional feijoada seja algo ruim.

            Mas hoje a propria Medicina, em especial profissionais da cardiologia e nutrólogos, comprova que o bem estar da gente, em especial quem mora nos grandes centros populacionais, onde o sedentarismo físico (característica da falta de atividade física) é muito elevado, passa necessariamente por uma alimentação mais leve e rica em nutrientes.

            Olha o peixe aí, gente!

            Quem recomenda o quanto o brasileiro deve acostuma-se a comer dessa "carne branca" é a Organização Mundial da Saúde (OMS). A sugestão é ingerir de pelo menos duas porções por semana para prevenir doenças.

            De um modo geral, os brasileiros que vivem na região Norte do País são os que mais comem produtos oriundos da pesca. Às margens dos rios amazônicos, as famílias passam parte de suas vidas pescando. As espécies mais apreciadas são o acari, jaraqui, carauacu, tambaqui, tucunaré e acurimatã.

            Mas de um modo geral, em todo o Brasil, há quem prefira, ao invés de peixe fresco, os enlatados. Recomenda-se o consumo da sardinha e do atum embebidos em azeite e com menos sal (observe portanto a quantidade de sódio na embalagem). Os dois – além da truta, da cavala, do linguado, da pescada amarela, do salmão e de outros peixes de água fria – são ricos em ômega 3, uma substância capaz desobstruir as artérias e reduzir em até 30% o risco de um infarto ou derrame.

            Se você aprecia a culinária japonesa, prefira o limão e não exagere no molho shoyu. Opte pela versão light, que tem menos sódio. Uma colher de sopa de shoyu tem até 35% da nossa necessidade diária de sódio. Em casa, tempere o peixe com substâncias cítricas, como limão e laranja, para evitar o cheiro forte do peixe. O escabeche, preparado à base de azeite, limão e sal, ajuda a conservar a carne cozida ou frita no dia anterior.

            Só o peixe fresco ou cozido/frito pode ser congelado. Quando você comprar o produto congelado e descongelá-lo, não o recongele. E nunca congele espécies diferentes em um mesmo recipiente. Um dia antes do preparo, retire o peixe do congelador e deixe-o, dentro de uma vasilha, na parte de baixo da geladeira (nunca em cima da pia, pois isso pode aumentar as chances de contaminação).

            Outra coisa importante: coma a sardinha na brasa inteira, pois as vísceras também têm alto índice de vitamina D, e não desperdice a pele do salmão, que apresenta gorduras poli-insaturadas, boas para a saúde. Frutos do mar, como camarão, contêm muito colesterol, de acordo com os médicos. Por isso, o peixe ainda é a melhor opção.

            De um modo geral o consumo por pessoa de carne por semana em todo o país fica mais oumenos nesse índice:

– carne bovina – 442,4 gramas (63,2 g por dia)
– aves – 255,5 gramas (36,5 g por dia)
– carne suína – 59,5 gramas (08,5 g por dia)
– pescados – 191,8 gramas (27,4 g por dia)

            Dentre os pescados, estão:

– peixes frescos e preparações (163,8 g ou 23,4 g por dia),

– peixes em conserva (2,8 g ou 0,4 g por dia),

– peixes salgados (20,3 g ou 2,9 g por dia) e

– outros pescados (4,9 g ou 0,7 g por dia).